《酒店运营力与管理技能提升》
——宋德标
【课程概述】
课件注重知识点，体现良好的管理知识结构、侧重于技能与技巧的讲述，现代酒店运营体系与管理技能的核心思想是:精心规划策略,严格行动管理。这实际上是现代企业管理的两个核心内容：战略管理与运作管理：战略支点决定效益，运作水平决定效率，它们构成了利润。
酒店企业营运管理的最重点就是定义与衡量朝向目标前进的成果，也就是实现酒店营运管理的关键绩效指标，在酒店企业目标管理中所扮演的角色。
【学习收益】
通过本课程的学习，了解酒店的成本概念、内容和分类，原则与作用以及酒店营业收入和利润管理的方法。
1、提高酒店管理者的营运管理技能；掌握酒店企业的数据化管理。
2、快速有效地解决各种管理问题、提高酒店管理者的工作效率；
3、有效达成个人和部门的工作目标、提升酒店管理者对组织的贡献和价值，真正实现管理出效益；
4、加强酒店服务质量管理，建立服务操作体系，建立相关标准与服务细节，
5、树立酒店良好的服务形象，突破酒店企业“人治”瓶颈；
【学员对象】酒店和餐饮业业主、高、中层管理人员
【授课时长】2天/12课时
【授课风格】讲授方式极具亲和力，擅长互动，注重双向沟通，视频、讨论引发学员自主思考.课程注重解决学员实际问题，实用性强，始终遵循理论+实践的教学理念。
【课程纲要】
导语：酒店、餐饮企业核心运营力模型
单元一、酒店运营力与竞争战略
一、要想企业改变，先改变自己！
二、酒店、餐饮运营力与竞争战略分析
三、何谓酒店、餐饮运营管理
四、酒店的运营力自我分析
单元二、酒店经营管理与核心运营力
一、酒店的经营管理理念
2、酒店经营管理思想的内容
3 、从顾客满意到顾客忠诚的延伸
二、什么是酒店核心经营力
1）酒店核心经营力一：资源
2）酒店核心经营力二：技术
3）酒店核心经营力三：资本
4）、酒店核心经营力四：成本
5）酒店核心经营力的作用 ----团队
三、酒店经营团队的忠诚度来自哪里?
四、关于酒店核心经营力的一些错误观念
五、酒店核心经营力“六个一”的价值
单元三、酒店组织与部门设置管理
一、酒店组织管理概述
二、酒店组织管理的内容
三、酒店组织结构的内涵
四、酒店组织结构的形式
五、酒店组织结构的形式
六、酒店部门的划分
单元四、 酒店运营计划管理与制定
一、工作计划知识概述
二、工作计划的特点
1、普遍性
2）预见性
3）可行性
4）指导性
5）约束性
6）可变性
三、工作计划的分类
四、制定工作计划的原则
1）计划编制的工具之一：鱼骨图（三）
2）计划编制的工具之二：问题树（四）
单元五、酒店非人力资源运营管理技能
案列;请你分析这是何种原因造成的
人力资源管理到底管些什么
1、非人力资源管理定义：
2、非人力资源管理的内容：
3、讨论：非人力资源管理的最终目的就是：
4、结论
二、正确的人力资源管理观念
三、了解企业的人力资源管理规章及工作流程
四、人才选拔标准
五、筛选应聘者流程&测评工具
六、努力创造一个员工认同的环境
七、培育部属四大技能
八、培养部属的要决
九、平衡计分卡
十、薪资福利管理的留才计划
十一、薪资福利管理人性化的员工关怀
十二、完善的劳动关系管理
单元六、酒店培训与开发运营管理
一、培训与开发
二、培训的基本涵义
三、培训的理论基础
四、培训的主要意义
五、酒店与员工的共同期望：
六、培训的基本原则
七、培训的主要类型
八、发展培训
九、培训的基本步骤
十、培训的主要内容
十一、培训的主要方法
表：酒店培训常用方法与技巧
学员互动
单元七、酒店营销战略与运营管理
一、破冰问题：怎样开发客户
二、中高层管理者人员必须了解“营销组合”
三、客户选择酒店的主要原因
四、产品和价格包括
五、讨论：酒店价格体系
六、计划职能与其它管理职能的关系
七、营销计划的控制
1）确立标准 —— 控制过程的第一步
2）衡量绩效 —— 控制过程的第二步
3）纠正偏差 —— 控制过程的第三步
八、偏差产生的三大原因
九、服务接触点是全员营销的关键点
十、为什么接触点重要
十一、学员互动：酒店营销运营的阻力有哪些表现
单元八、酒店运营领导力监控管理提升
一、酒店运营监控管理领导力的概念
二、酒店运营监控管理的目的
三、酒店运营监控管理原则
四、酒店运营监控领导力的缺失
五、组织中的团队与团队管理
六、孙子论“道”的构建与效果
七、孙子论“法”的内容与目标
八、孙子论“将”的能力与素质
九、孙子论“将”的能力与素质
十、孙子兵法论“策”的原则技巧一
十一、孙子兵法论“策”的原则技巧二
十二、孙子论“言”的发布与反馈
十三、孙子论“权”的艺术与平衡
十四、孙子论“权”的艺术与平衡
十五、孙子论“情”的表达与控制
十六、孙子论“情”的表达与控制
课程总结：酒店运营体系控制战略的总体思路
