陈允斌：她的外曾祖父曾是享誉一方的中医，妈妈是既懂烹饪又懂中医的智慧之人，耳濡目染下，受得衣钵。对现代医学和营养学都有所研究的她，著有《回家吃饭的智慧》一书，对食物保健有自己的一套见解。

忙碌的工作，不定时的作息，你有多久没有回家吃饭了？吃住家饭，对于都市白领们来说，似乎都是遥不可及的事情，但做顿简易又营养的饭菜，却并非梦想。在畅销书《回家吃饭的智慧》作者陈允斌看来，都市女性是健康问题三高人群之一，激烈的竞争，巨大的精神压力以及到处充斥的电磁波都会让她们吸收大量的毒素，因此排毒补血对于她们来说甚为迫切。陈允斌提出了几点白领日常生活中需要注意的问题以及食疗的小技巧，让回家吃饭变得更加简单。

从“面子”看出“里子”问题

陈允斌认为，脸部是身体状态的信号，如果出现脸上长痘、干纹和眼睛浮肿，则需要格外地注意排毒。脸上长痘痘，意味着身体有毒素，子宫有淤血。然而，痘痘长的位置不同，暗示问题也不同。长在脸部下半部分的，表示子宫有淤血，这种情况需要长期调理，可以喝玫瑰花茶冲红糖。而痘痘长在上半部分的，表示有胃热、肺热，出现这种情况可以尝试喝牛蒡。

如果皮肤很干，有干纹，则表示肺很燥，没有得到滋润。中秋节是一个阴阳的转换点，也是开始润肺的好时机。对此，陈允斌建议大家每天早上喝一点银耳羹。这味甜品老中青皆宜，这在古代可是皇后娘娘的待遇。除了感冒、咳嗽、急性病之外，银耳羹都可作为一味很赞的营养品。不过，陈允斌提醒大家，银耳羹要熬出胶质才管用。对于时间有限的职场女性，熬上一、两个小时有点不实际。对此，陈允斌有个小秘诀。在晚上睡觉前，把干银耳剁成小片，放保温杯里泡上开水，到第二天早上起床，银耳就已经发得很好了。这样只要再加上冰糖稍微煮一煮，就是一味很美味的银耳羹。

眼睛浮肿，意味着水分排不出去。这样子的人一定不要吃夜宵，要注意去水。眼睛浮肿的人，如果是胃寒，早上起来可以喝点红豆粥；而胃热的人，则可以喝薏米粥。

入秋饮食有讲究

广东现在仍然很热，人们或许没有秋天的感觉，但是立秋已经过了，早晚也开始有点凉意。不管天气是多么炎热，其实大自然已经变化了，饮食也应该有所调整。对此，陈允斌建议，少吃西瓜，要吃点带酸味的水果，比如说苹果、芒果、橙子，吃这些带酸味的水果可以养肝。其次，夏天人们吃凉菜比较多，秋天则要开始养肺，所以应适当增加炒菜的比例。另外，虽然已经过了立秋，但是现在是夏天的尾巴，也就是长夏。这个时候在广东地区还是比较湿热的，所以祛湿十分必要。陈允斌推荐的食物是黄芪粥，它的作用是补气。俗话说一夏无病三分虚，广州夏天太热，人会很累，补气是很必要的。为此，可以把黄芪熬三遍，熬出汁来，然后用来煮粥，一直吃到八九月份都没问题。

应酬进食有先后

对于白领的女性，应酬是不可避免的。对此，陈允斌表示，这样的应酬，一个星期一两次也没关系。不过，她提醒需要应酬的女性，在有应酬的前一天，要做好心理建设的工作。这个心理建设是指做思想准备，告诉自己今天晚上要多吃东西了，让身体提前适应。身体是可以调节的，某天吃得很多，身体会自动去加强消化。但是要避免每天晚上都吃这么多，那样身体就会麻木。正如加班一样，一两天加班，自己可以进行调节。但是天天加班，就会吃不消。

在这种应酬上，陈允斌有个秘诀，这个秘诀就是吃东西的顺序。一定要先吃好消化的，再吃比较难消化的。比方说，水果是最好消化的，晚上和朋友聚餐其实可以先上水果。水果下肚，只需要几分钟就可以下去了，可是肉类则至少要3到4个小时。如果先吃肉，再吃水果，肉就会阻在前面，在胃里面会发酵，有些人口气很重，就是这个原因。

吃完水果，就轮到生的蔬菜，然后可以喝一碗汤。广东人会喝汤，这是非常好的习惯。汤的作用是开胃，帮助消化液分泌，喝白水是没有这个作用的，只有煲过的有营养的汤，才能达到这个效果。这就是为什么广东人普遍看上去比较年轻，气色又好，这就是他们经常喝汤的原因。而北方人是习惯吃完饭之后再喝汤，这样的后果是他们会吃得很多。他们首先把胃塞满了，然后再浇上汤，这样就会吃多。另外，最后喝的汤也不能再刺激消化液分泌了。

水果，生蔬，清汤，然后是熟菜。按照消化的难易，仍然是先吃熟菜，再吃鱼肉，最后才是红肉。按照这个顺序吃，胃的负担就会相对小很多，一般也不会吃过量。

关于应酬的 温馨提示

1.海鲜啤酒不搭调

出去应酬，少不了喝酒，然而吃海鲜的时候喝啤酒有很大的危害。所有的酒类中，只有啤酒是凉性的，而海鲜补肾。如果吃海鲜的时候喝啤酒，海鲜就会带着凉气入肾。

2.可乐最易胖

在年轻人的聚会里面，可乐必不可少。只不过，可乐糖分太高，而且它还含有其它的成分，所以却很难感觉出它的甜。一下子喝太多可乐，无意中会把一星期需要的糖分都喝光了，容易让人发胖。

3.没有必要定量喝水

有一个说法是“一天要喝八杯水”，这种说法其实不太精确。每个人的体质都不同，对水的需求也不同。正确的喝水方法是渴了就喝，喝多了会对肾脏造成极大的负担，而排不出去也会造成浮肿。

白领的十分钟健康三餐食谱

早餐——豆浆煮鸭蛋

豆浆补肾气，而鸭蛋是补肾阴的。把它们放在一起，既排毒又养颜，还可以抗衰老。对于长痘痘的人，尤其是长在脸颊上部的人，它的帮助是很大的，可以排毒，是清肺热的。另外，早餐前吃个水果也是不错的选择，水果有氧化作用，先吃水果可以排毒，然后再补充蛋白质。

午餐——玫瑰豆腐

把豆腐切成小丁，少油，倒下锅轻轻地炒一下，加点油盐，然后再把新鲜的玫瑰花瓣倒进去，和豆腐一起清炒两下就可以起锅了。

这道菜可以养气色，也可以调理青春痘，有排毒的功能。豆腐既补又排，可以清肺热，能够滋补肾脏。它含有大量的异黄酮，这是一种激素，可以调节内分泌。很多压力大的女性内分泌会趋于不平衡，会出现衰老加速，月经不调，以至于更年期提前的情况。要缓解这些症状，需要吃大量的大豆。

玫瑰花是理肝气的，非常的平和，对于白领女性，尤其是压力很大的女性，玫瑰花最大的好处是可以缓解压力，排除上班环境的毒素。月经不调的时候也可以加玫瑰花，但是要注意一定要加一点红糖，因为玫瑰是偏点凉性的。

下午茶——牛蒡汁，柠檬茶

长痘的女性下午茶时可以喝杯牛蒡汁，而想美白的女性则可以喝杯柠檬茶。柠檬茶有美白的作用。但是早上不宜喝柠檬茶，因为它会产生光敏作用，所以要在下午晚一点的时候喝，不要在太阳很大的时候喝。

晚餐——清淡的东西

晚上的时候要吃得比较清淡，如果说早餐、午餐、晚餐要有一个比例的话，陈允斌建议这个比例是4:4:2。晚餐无论吃什么，记住吃得要少，而且吃得要早，最理想的情况是晚餐在6点左右就可以解决掉。

但是对于白领女性来说，晚上6点解决晚餐有点不太现实。因此，陈允斌建议，越晚吃得要越少。很多人在晚上会觉得很饿，那是因为过了11点之后，阳气挥发，自然就想要补充能量，所以人会容易觉得饿。如果在不加班的情况下，尽量争取在11点前睡觉，这样就算晚上吃得比较少，也不会感到饥饿，尤其是在吃过早餐的情况下。

有的白领晚上会在办公室加班到很晚，饿到饥肠辘辘，到了收工的时候就会去狂吃一顿，这样就很容易发胖。实事上，在早上狂吃一顿，晚上就可以坚持到很晚。在这种情况下，在11点钟前睡觉，也不会饿得睡不着，11点是一个坎。